• +90 232 207 21 51 : هــاتــف
  • +90 541 734 21 34 : التليفون المحمول

ابحث عن أجهزتك في قسم الدعم الفني على موقع ماكفراي الإلكتروني واتبع دليل استكشاف الأخطاء وإصلاحها

    في عملية البردينع لمنتجات فرايد تشيكن ، يتم عمومًا تغطية المنتجات بمزيج سائل (خليط من اللبن ، ماء) ومخاليط جافة (خليط دقيق). في هذه المرحلة تحدث بعض التكتلات في البهارات. من أجل منع ذلك، يجب أن تتم غربلة الدقيق من وقت لآخر

تعد وحدة البردينغ من ماكفراي من المعدات المهمة التي يجب توفيرها لتسهيل عملية الغربلة وضمان بيئة عمل مريحة ومنتظمة

نوصي بتغيير الزيت مرة واحدة في الأسبوع بالتزامن مع استخدام الزيت حيث يمكن أن يتفاوت وفقًا للشروط المذكورة أدناه.

-كمية المنتج المقلي.

- تنظيف بقايا التتبيلة.

- تصفية الزيت أثناء التشغيل.

(يوصى بتصفية الزيت مرة واحدة بعد كل 4-5 وجبات قلي).

برجاء زيارة قسم التعم التقني في موقعنا الاكتروني وتشغيل دليل الاستخدام والصيانة.

يمكنكم العثور على بيانات تشرح عملية التتبيل مع التفاصيل ضمن الملفات التعليمية المرئية في أقسام الدعم الفني على موقعنا الالكتروني.

يتم تقديم معلومات شاملة في جزء من الصور والفيديوهات التعليمية في قسم الدعم التقني في موقعنا الالكتروني.

وحدات التسخين هي آلات للحفاظ على منتجات الدجاج المقلي المطبوخ طازجة ودافئة لمدة ساعتين.، وعندما يأتي الزبائن ، يتم تقديم المنتجات الدافئة والطازجة من وحدات التسخين هذه

يرجى الاطلاع على المعلومات المتعلقة بالمعدات الخاصة بك في قسم الدعم الفني من موقعنا الاكتروني. قم بمتابعة دليل استكشاف الأخطاء وإصلاحها في هذه الصفحة. علاوة على ذلك ، لتتأكد من قيامك بعملية الإنتاج بشكل صحيح ، قم بتفحص الصفحة المتعلقة بإنتاج الدجاج المقلي في قسم تسجيل دخول العميل.

برجاء زيارة صفحة الدعم التقني للمزيد من التفاصيل.

تقدم ماكفراي ضماناً لمدة عامين على قلايات الضغط الخاصة بها ، للقطع العاطلة الناتجة عن أخطاء مصنعية.

نرى مقالي الضغط مثل معدات غير معروفة في قطاع الأغذية. ولكن في الحقيقة ، فإن استخدام هذه القلايات الآلية سهل للغاية. قامت Makfry بترتيب العديد من وثائق التدريب لاستخدام مقالي الضغط ولكي تتمكن من الحفاظ على الإنتاج القياسي للمعدات.

يرجى زيارة صفحة الويب الخاصة بنا. يمكنك الوصول الى جميع ملفات التدريب من قسم تسجيل دخول العميل.

في غضون ذلك ، تقدم ماكفراي محاضرات تدريبية مجانية في المصنع. التدريبات في عنوانك تكون مقابل رسوم.

الطبخ في الضغط العالي هو الطريقة المستخدمة لجميع المنتجات صعبة الاستواء ، لان المبدء الأساسي يعتمد على سلق المنتج من الداخل وقليه وتحميره من الخارج. اضافة الى ضلك يمكننا تصنيف المنتجات الرئيسية التي يمكن ان يتم طبخها في قلايات الضغط :

الدجاج : المنتج الأكثر شعبية للقلي بالضغط هو الدجاج وأصبح واسع الانتشار في قطاع مثل مجال الدجاج المقلي المقرمش - فرايد تشيكن.

البطاطس : يتم طهي البطاطا (اصابع ويدجز ، أو المكعبات أو أي شرائح) في وقت قصير مع لذة خاصة.

جمبري.

سمك.

القرنبيط - بروكولي.

خضروات.

الكبة (كرات اللحم المحشوة).

من الممكن تعديد امثلة اكثر.

مجموعة ماكفراي متخصصة وجهودها مركزة حول انتاج قلايات الضغط وسخانات العرض ووحدات التحضير والتتبيل. هذه المعدات ضرورية جميعها خاصة لصنع منتجات الدجاج المقلي المقرمش من علامتنا التجارية ماكفراي. تعمل مقالي الضغط العالي على اساس غلي المنتج من الداخل وتقلي وتحميص الجزء الخارجي له عن طريق تقليبه. مما يقصر فترة الطهي وينتج نكهات مختلفة للمنتج. تنتج شركتنا مقالي الضغط بمختلف القدرات والميزات وفقًا لاحتياجات أماكن العمل. 

معداتنا يمكن تقسيمها على النحو التالي:

518 ، 1015 بتحكم رقمي ونظام فلترة زيت اوتوماتيكي ، 1025 بتحكم رقمي ونظام فلترة زيت اوتوماتيكي.

وحدات التسخين هي وحدات العرض للحفاظ على منتجات الدجاج المقلي طازجة وساخنة لمدة ساعتين بعد الطهي. تصبح الخدمة أكثر عملية وأسهل بفضل سخانات العرض. حيث تصبح الخدمة تعتمد على مخزون جاهز مطهو دون أن ينتظر المستهلكين تحضير المنتج. 
تقوم مجموعة ماكفراي بتصنيع حافظات الحرارة بأحجام وسعات مختلفة. نماذجنا يمكن إدراجها على النحو التالي؛ HD2 ، HD3 ، HD4 و HD6.

وحدات التتبيل والتحضير هي وحدات تم تصميمها لتوفير البيئة اللازمة لتحضير منتجات الدجاج المقلي. تحدث تكورات في تتبيلة الدقيق أثناء عملية التتبيل وهذا يؤثر سلبًا على جودة المنتج المطبوخ. توفر وحدة التتبيل فرصة لتصنيع منتجات ذات جودة أعلى بفضل وظيفة الغربلة الأوتوماتيكية. تقوم مجموعة ماكفراي بإنتاج وحدات التتبيل باسم PAN202 تحت علامتنا التجارية ماكفراي. 

قلايات الضغط لتحضير الدجاج المقلي المقرمش تعمل بنفس مبدأ طناجر الضغط ولكن للكميات الكبيرة.

الفرق الرئيسي بين هذه المعدات وطناجر الضغط العادية هو ان قلايات الضغط تخلق بيئة اكثر اماناً للطبخ من خلال امكانية التحكم في درجة الحرارة والوقت.

كما هو موضح في الشكل بالأسفل : ترون الفرق في عملية قلي الدجاج الكرسبي بين القلاية المفتوحة في اليسار ، وقلاية الضغط العالي في اليمين.                                                          
 
مــيــزات الــقــلــي بــالــضــغــط الــعــالــي :
 
امــتــصــاص أقــل لــلــزيــت : عندما يتم إدخال قطعة من الدجاج الى زيت ساخن جدًا في خزان ماكينة قلاية الضغط ، فإنه يتم إحكام سدها بسرعة مما يجعل من الصعب على الماء الداخلي للدجاج الخروج او التبخر الى خارج الماكينة. وفي نفس الوقت ، التبخر العام يرفع من الضغط داخل الخزان مما يجعل تبخير الماء الداخلي اكثر صعوبة حتى يتم الوصول إلى نقطة توازن بين الزيت الذي يحاول الدخول والسائل الداخلي الذي يحاول الخروج من قطع الدجاج أثناء طبخها. ومن هنا تصبح القطعة مقلية بينما تكون قد امتصت الحد الأدنى من الزيت وحافظت على الحد الاعلى للسائل بداخلها. وهذا هو ما يعطي الدجاج المقلي المقرمش نكهته الخاصة. 

يتم تقليص الوقت : بفضل حبس الماء الداخلي للدجاج يتم تقليص الوقت اللازم للطهي ، حيث ان المنتج الذي يتم طبخه في مقلاة مفتوحة خلال 20-25 دقيقة ، يتم قليه في قلاية الضغط العالي خلال 5-6 دقائق ، وبالتالي يتم تقليل متوسط الوقت الى ما نسبته 80%. 

منتجات اقتصادية : بفضل المنتج الخالي من الزيوت ، نكون قد حققنا توفير في استهلاك الزيت بالتزامن مع ضمان توفير اكثر للطاقة الناتجة عن تخفيض الوقت ، اضافة الى ذلك كون المنتج سريع وعملي فانه يساعد في التوفير في الايدي العاملة ايضاً.

يتم الحصول على منتجات اكثر لذة وبنكهات خاصة : قطع الدجاج المسلوقة من الداخل والمقرمشة من الخارج تكون اكثر لذة ، كما ان المحافظة على السائل الداخلي للدجاج تعطيه مذاقاً خاصاً ومميزاً. 

 يتم الحصول على منتجات صحية : يعتبر القلي ، إلى جانب الغلي والشوي في الفرن ، أحد أكثر أساليب الطبخ شعبية وتقليدية وللأسف فهو الأقل صحية. ومع ذلك فإن القلي بالضغط يعد من الحلول الصحية الأكثر تفضيلاً للمستهلكين الذين يحبون الطعام المقلي. لأن المنتجات الغذائية بهذه الطريقة تحافظ على عصيرها الداخلي ولا تمتص الكثير من الزيت.