• +90 232 207 21 51 : هــاتــف
  • +90 541 734 21 34 : التليفون المحمول
1

لــمــاذا نـسـتـخـدم قـلايـات الـضـغـط ؟


 

 

 

 

قلايات الضغط لتحضير الدجاج المقلي المقرمش تعمل بنفس مبدأ طناجر الضغط ولكن للكميات الكبيرة.

الفرق الرئيسي بين هذه المعدات وطناجر الضغط العادية هو ان قلايات الضغط تخلق بيئة اكثر اماناً للطبخ من خلال امكانية التحكم في درجة الحرارة والوقت.

 

كما هو موضح في الشكل بالأسفل : ترون الفرق في عملية قلي الدجاج الكرسبي بين القلاية المفتوحة في اليسار ، وقلاية الضغط العالي في اليمين.

 

 

مــيــزات الــقــلــي بــالــضــغــط الــعــالــي :

 

  1. امــتــصــاص أقــل لــلــزيــت : عندما يتم إدخال قطعة من الدجاج الى زيت ساخن جدًا في خزان ماكينة قلاية الضغط ، فإنه يتم إحكام سدها بسرعة مما يجعل من الصعب على الماء الداخلي للدجاج الخروج او التبخر الى خارج الماكينة. وفي نفس الوقت ، التبخر العام يرفع من الضغط داخل الخزان مما يجعل تبخير الماء الداخلي اكثر صعوبة حتى يتم الوصول إلى نقطة توازن بين الزيت الذي يحاول الدخول والسائل الداخلي الذي يحاول الخروج من قطع الدجاج أثناء طبخها. ومن هنا تصبح القطعة مقلية بينما تكون قد امتصت الحد الأدنى من الزيت وحافظت على الحد الاعلى للسائل بداخلها. وهذا هو ما يعطي الدجاج المقلي المقرمش نكهته الخاصة. 

  2. يتم تقليص الوقت : بفضل حبس الماء الداخلي للدجاج يتم تقليص الوقت اللازم للطهي ، حيث ان المنتج الذي يتم طبخه في مقلاة مفتوحة خلال 20-25 دقيقة ، يتم قليه في قلاية الضغط العالي خلال 5-6 دقائق ، وبالتالي يتم تقليل متوسط الوقت الى ما نسبته 80%. 

  3. منتجات اقتصادية : بفضل المنتج الخالي من الزيوت ، نكون قد حققنا توفير في استهلاك الزيت بالتزامن مع ضمان توفير اكثر للطاقة الناتجة عن تخفيض الوقت ، اضافة الى ذلك كون المنتج سريع وعملي فانه يساعد في التوفير في الايدي العاملة ايضاً.

  4. يتم الحصول على منتجات اكثر لذة وبنكهات خاصة : قطع الدجاج المسلوقة من الداخل والمقرمشة من الخارج تكون اكثر لذة ، كما ان المحافظة على السائل الداخلي للدجاج تعطيه مذاقاً خاصاً ومميزاً. 

  5.  يتم الحصول على منتجات صحية : يعتبر القلي ، إلى جانب الغلي والشوي في الفرن ، أحد أكثر أساليب الطبخ شعبية وتقليدية وللأسف فهو الأقل صحية. ومع ذلك فإن القلي بالضغط يعد من الحلول الصحية الأكثر تفضيلاً للمستهلكين الذين يحبون الطعام المقلي. لأن المنتجات الغذائية بهذه الطريقة تحافظ على عصيرها الداخلي ولا تمتص الكثير من الزيت.

            

 

:لمزيد من المعلومات

+90 5417342134

 info@makfry.com