Mükemmel Çıtır Tavuk Pişirmenin Gizli Formülü : Basınçlı Fritöz

Ticari bir mutfakta büyük ölçekteki gıdaları kızartmak için kullanılan 2 yöntem vardır; basınçlı fritöz veya açık fritöz. 
Açık fritöz kızartma ürünleri için pratik bir yöntem olsa da özellikle tavuk ürünlerinin içinin sulu kalması, daha çıtır ve lezzetli olması için gereken anahtar kelime basınçlı fritözdür.

Basınçlı Fritöz nedir?
Basınçlı fritöz yiyecekleri kızartmak için basınç ve ısı kullanır. Yiyecekler kızgın yağ içerisine sepet yardımıyla yerleştirildikten sonra makine kapağı kapatılarak basınçlı bir pişirme ortamı oluşturulur.
Basınç, tavuğun içerisindeki suyun kaynama noktasını yükseltir ve bir yiyeceği pişirmek için gereken enerjiyi(ısıyı) azaltır. Dolayısıyla daha az enerjiyle daha hızlı kızartma işlemi yapmanızı sağlar. 

Basınçlı Fritöz ile Açık Fritözün Temel Farkı Nedir?
Basınçlı ve açık fritöz arasındaki temel fark tabi ki basınç ve basınca bağlı pişirme etkenleridir. Açık fritözde yiyecekler yalnızca suyun kaynama sıcaklığında pişebilen kızgın yağ dolu derin bir kızartma kazanına daldırılır. Havaya fazla maruz kalan kızartma yağı, açık fritözlerde basınçlı fritözlere göre daha kısa ömürlü olur. Açık fritözlerde buharlaşma nedeniyle üründe daha fazla nem kaybedilir ve bu durum daha gevrek, çok nemli olmayan ürünler verir. Açık fritözde patates kızartması, peynir çubukları, soğan halkası gibi çıtır ve kuru olmasını istediğiniz protein içermeyen yiyecekler ideal kalırken çıtır kızarmış tavukta tavsiye edilmemektedir.
Basınçlı fritözler daha hızlı pişirme süresi, tavuğun daha az buharlaşması nedeniyle daha nemli olmasını sağlar. Basınçlı pişirme ortamı sayesinde yağ dışarıda kalırken lezzeti ürün içerisinde kalır. Sonuç olarak sulu, yumuşak ve lezzetli bir tavuk parçası değil, aynı zamanda açık fritözde kızartılmış muadilinden çok daha lezzetli bir ürün elde edersiniz.

Basınçlı Fritözdeki Haricindeki Lezzet Faktörleri Nelerdir
İşletmenizde lezzet içeriğinin en büyük faydalarından biri de tavuğunuzun lezzetini kişiselleştirebilmenizdir. Bunun için standart oranlarda standart kalitede aynı faktörlerde ürün pişirmelisiniz. Pişirme faktöründe basınçlı fritöz dışında lezzetli ürün elde etmek kullanabileceğiniz Makfry Gruop Marinasyon soslarımız ve Paneleme ürünlerimizle bu lezzetleri standartlaştırabilir ve bu lezzetlerin ilk ısırıktan son ısırığa kadar bozulmadan kalacağına emin olabilirsiniz.
 

Neden Makfry basınçlı fritözü almalıyım?
Uzun yıllar boyunca yapılan Argelerle işletmelerin kullanım amaçlarına göre dizayn edilmiş makinalarımız tamamen işletmelere özgü üretilmiştir. %100 Türk malı olan ürünlerimiz patentli rezistans yapısıyla, digital kart tasarımı ve yazılımıyla tamamen Makfry Group bünyesinde yapılmaktadır. Uzun ömürlü , dayanıklı makinalarımız ekonomik fiyatlarıyla işletmenizin ihtiyacını karşılayacaktır. İşletmelere göre 3 ayrı ebatta bulunan 8-15-25 litre yağ kapasiteli makinalarımızla büyük miktarda tavuğu aynı anda kızartmak için idealdir. Yüksek performansı , kullanım kolaylığı , akıllı digital programlarıyla işletmenizdeki yoğun zamanları kolaylıklara idare etme esnekliği sağlar.

Ayrıca otomatik yağ filtreleme sistemi  ile yağdan, işçilikten ve zamandan tasarruf etmek için mükemmel bir yüksek hacimli çözümdür. 
Basınçlı fritözünüzde toplu pişirmeyle hazırladığınız ürünleri sıcak tutma ünitelerinde bekletebilir ve tam kapasite kullanımlarla daha ekonomik kullanabilirsiniz. Ürünü pişirdikten sonra nem ve ısı özellikleri sayesinde sıcak tutma ünitelerimizde aynı çıtırlık ve sıcaklıkta ürünlerinizi servis edebilirsiniz.

Kısacası basınçlı fritöz ile
•    Ürün Yağ Çekmez
•    Pişirme Süresi Kısalır
•    Enerji ve Yağ Daha Ekonomik Olur
•    Daha Lezzetli Ürünler Elde Edilir
•    Daha Sağlıklı Ürünler Elde Edilir

Sizde işletmenizin ihtiyacına göre menünüze biraz tavuk ekleyin.